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Informations
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Histoire de l'Alimentation - Quand l'Homme a-t-il commencé à cuire ses aliments? Depuis quand peut-on parler de cuisine? - Jean-Louis Flandrin, Massimo Montanari - Cuisine
FLANDRIN Jean-Louis, MONTANARI Massimo - FAYARD Quand l'Homme a-t-il commencé à cuire ses aliments? Depuis quand peut-on parler de cuisine? A quelle époque les festins sont-ils apparus? Et l'habitude des repas réguliers? Et notre manière de manger, assis sur des chaises autour d'une table haute, chacun coupant sa viande avec un couteau dans son assiette, à l'aide d'une fourchette? Pourquoi d'une... |
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Un festin en paroles - Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours édition revue et augmentée - Jean-François Revel - Cuisine, littérature
Revel Jean-François - TALLANDIER Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours -
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La littérature sur l'art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pourtant, il est souvent difficile de se faire une idée précise, palpable, concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou Horace ? Quelle... |
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Soixante idées de fondues
BLIN Aglaé, MURIOT Alain - FLAMMARION Présente 60 idées originales pour toutes sortes de fondues : viandes et fromages, poissons, fruits et légumes. Des idées inspirées des cuisines de toutes les régions de France et du monde : les fondues normande, auvergnate, alsaciennes côtoient fondues caraïbes, mexicaine et japonaise. En plus des fondues traditionnelles propose des recettes à réaliser... |
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L'Homme et le sel - Réflexions sur l'histoire humaine et l'évolution de la médecine - Par Philippe Meyer - Famille, bien-être - Diététique
MEYER Philippe - FAYARD Manger salé, d'où vient cette habitude alimentaire, la plus ancienne et la plus universellement répandue? Du plus lointain passé de notre espèce, de son origine marine, répond Philippe Meyer qui entreprend ici de retracer l'histoire du sel dans sa relation avec l'homme. D'aliment biologique nécessaire, le sel s'est mué progressivement en une sorte... |
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Impostures et vérités sur les aliments
Chevallier Laurent - FAYARD Médecin nutritionniste, Laurent Chevallier nous révèle ici les aspects insoupçonnés de notre alimentation actuelle et ses conséquences sur notre santé. On apprend que les arômes si peu naturels présents dans certains aliments ont des effets néfastes en trompant notre cerveau ; que les substituts du sucre ou édulcorants, les produits allégés, loin de... |
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Le ventre des philosophes - ONFRAY Michel - Philosophie
ONFRAY Michel - GRASSET Quand les philosophes pensent, ils oublient, le plus souvent, de penser à leur corps et surtout à ce qu'ils y accumulent lorsqu'ils mangent. Pourtant, entre la pensée et la panse, il existe un réseau complexe d'affinités et d'aveux que la réflexion aurait tort de négliger : Diogène aurait-il été cet adversaire de la civilisation et de ses usages sans... |
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La guerre et le vin - Comment les vignerons français ont sauvé leurs trésors des nazis - Par Donald Kladstrup - Etudes historiques, histoire, France, agriculture, vignes
Kladstrup Donald, Kladstrup Petie - TEMPUS/PERRIN
L'histoire du vin français entre 1940 et 1945 : ses témoins, ses péripéties rocambolesques et ses secrets historiques.
Un million et demi de bouteilles : tel est le butin prélevé par l'occupant allemand parmi les meilleurs crus français entre 1940 et 1944. Comme les musées et les galeries d'art, le vignoble français a été pillé. Pourtant,... |
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Parfums et aromates dans l'Antiquité - De tout temps, les êtres humains ont eu besoin de toniques et d'extases - Paul Faure - Nouvelles, études historiques
FAURE Paul - FAYARD De tout temps, les êtres humains ont eu besoin de toniques et d'extases et ils ont apprécié les mets savoureux. On sait que les Egyptiens embaumaient leurs morts et qu'ils parfumaient leurs belles, que la salle de bains de Darius était garnie de flacons précieux et qu'Alexandre le Grand sentait divinement bon. Mais les Anciens sont restés silencieux... |
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Le Livre de la cuisine juive - Une somme importante de connaissances, d'érudition et de recettes du monde entier en un seul volume. - Par Claudia Roden - Cuisine, loisirs
RODEN claudia - FLAMMARION Mêlant anecdotes, souvenirs et histoire, cet ouvrage raconte le développement de la cuisine juive à travers les siècles et réunit plus de 800 recettes traditionnelles de la cuisine juive du monde entier, Egypte, Russie, Pologne, Allemagne, Angleterre, France, Amérique, Syrie, Maroc, Chine, Grèce, etc. -
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Nb de pages : 576 - Format : 22 x... |
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Les épices - Ainsi, apprendra-t-on qu'il n'y a pas moins de six variétés de poivre, que la vanille n'est pas une gousse et toutes les façons d'utiliser nos herbes de Provence. - Jean-Marie Pelt - Cuisine, herbes, épices
Pelt Jean-Marie - FAYARD La Reine de Saba, Sindbad le Marin, le Calife de Bagdad, Marco Polo... autant de figures légendaires évoquant les mystères de l'Orient fabuleux, mais aussi les épices. -
Tandis que les Arabes sillonnent l'océan Indien, le Portugais Vasco de Gama découvre, au XVIe siècle, la route maritime des Indes, la fameuse route des épices. S'engage alors une... |
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SOS Cuisine - Mes 450 trucs originaux et utiles pour vos repas de tous les jours et 360 recettes délicieuses ! - Jean-Pierre Coffe - Cuisine
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