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Les épices

Pelt Jean-Marie (Spécialiste incontesté de la vie végétale, président de l'Institut européen d'écologie - - Jean-Marie Pelt est aujourd'hui très sollicité dés que l'on évoque les problèmes généraux... [Suite] ) LGF -5% 5,07 € 4,82 € ttc ajouter au panier Délai d'expédition : 24h

La reine de Saba, Sindbad le Marin, le Calife de Bagdad, Marco Polo... autant de figures légendaires qui évoquent les mystères de l'Orient fabuleux, mais aussi ses richesses…
Tandis que les Arabes sillonnent l'océan Indien, le Portugais Vasco de Gama découvre, au xvie siècle, la route maritime des Indes, la fameuse route des épices. S'engage alors une farouche compétition entre Gênes, Venise, le Portugal et, finalement, les Pays-Bas. C'est à un savant et aventurier français, Pierre Poivre – au nom prédestiné –, que revient le mérite d'avoir cassé le monopole hollandais et d'avoir ouvert le marché des épices au commerce international.

Mais, au-delà de l'histoire et des légendes, Jean-Marie Pelt diagnostique ici les caractéristiques botaniques, pharmacologiques et, naturellement, culinaires de ces fameuses épices. En prime, Jean Cabodi, restaurateur, nous livre ici une vingtaine de ses recettes, délicatement épicées…


Nombre de pages :224

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